Comme de coutume depuis 15 ans, ces quelques rappels utiles à bien célébrer en ces 20 et 21 Juillet 2021, la Tabaski au Sénégal. A côté des rites et aspects cultuels, cette grande fête est marquée par d’abondants repas, avec notamment, et pendant plusieurs jours, une très importante consommation de viande par les populations. Ceci comporte des avantages et des inconvénients. Parmi les avantages, il est notable que l’alimentation de la majorité des Sénégalais s’enrichira de protéines animales et autres ressources nutritionnelles végétales et autres. Il se trouve que c’est aussi une période d’abus qui ne sont pas sans conséquences. Le mode de cuisson préféré des Sénégalais est la grillade au feu de bois ou la friture dans l’huile ou dans des graisses animales. Dans le premier cas l’excès de cuisson, en plus de détruire les protéines contenues dans la viande, entraine la formation
de dérivés carbonés qui sont nocifs pour le tube digestif et sont incriminés dans plusieurs maladies de l’œsophage, de l’estomac et des intestins. Dans le deuxième mode de cuisson, on a une ingestion exagérée de produits gras, riches en cholestérol et graisses insaturées, concourant à la surcharge des artères, à l’obésité et leurs conséquences à terme (hypertension, problèmes cardio-vasculaires, cérébraux, rénaux et autres). Sachez que la viande contient déjà en elle du gras et du sel. Trop en rajouter conduit donc à des excès nocifs. Si vous êtes friands d’épices, utilisez-en en mixtures mélangées naturelles. Proscrivez donc cubes et bouillons du commerce, censés « relever le goût » et qui contiennent des résidus de poissons (…!), du sel (en plus de ce que vous utilisez) et du glutamate qui est un puissant neurotransmetteur que l’on n’a pas besoin d’ajouter dans l’alimentation humaine, car naturellement fabriqué par les cellules du cerveau aux taux physiologiques utiles. Son excès est neurotoxicologiquement incriminé, sur le long terme, dans plusieurs processus pathologiques neurologiques cérébraux.
Il est recommandé de consommer avec modération la viande fraiche de mouton (ou tout autre animal, par ailleurs). Il est utile d’accompagner ces repas carnés avec beaucoup de végétaux (légumes et fruits) dont les fibres et la cellulose contribuent à une meilleure digestion. Après ce genre de repas de Tabaski, et même tous les jours, comportant du gras, il est plutôt recommandé de boire du chaud (infusions, thés, kinkéliba ou autres liquides chauds) et d’éviter de boire tout de suite du frais. Cette bonne habitude est un des excellents moyens de réduire le taux de cholestérol dans l’organisme car, ce faisant, on liquéfie les graisses et accélère leur migration rapide hors des zones digestives d’où l’organisme les absorbe massivement (estomac et premières portions des intestins). Si on n’a pas du chaud, il faut boire avant le repas et/ou au plus tôt 20 à 30 minutes après, en privilégiant l’eau à température ambiante et en évitant les boissons industrielles sucrées et les liquides frais. En outre, la viande et surtout les abats et autres viscères, sont transformés en divers dérivés biologiques parmi lesquels l’acide urique. Cet acide circulant tout naturellement dans le sang, peut parfois dépasser les limites admises par l’organisme (70 grammes par litre) et provoquer la ‘goutte’. La goutte est une maladie articulaire très douloureuse commençant par le gros orteil et diffusant progressivement à tout le squelette. Mobiliser l’organisme par de la marche est aussi une bonne résolution à prendre.
L’actualité indique aussi le rappel des mesures barrières anti-covid à l’intérieur de la famille et la limitation significative des visites et autres ziarras. Utilisez le téléphone ; cela n’altérera point votre louable intention, vous protégera et protégera les autres. Si vous devez utiliser les services de professionnels pour dépecer votre mouton, veillez à leur lavage de mains et application de gels avant
de rentrer chez vous et au port de masques tout le temps de l’exécution de leurs tâches.
Ces quelques attitudes raisonnables et simples peuvent contribuer à éviter de transformer la fête de Tabaski en source de nuisances sanitaires à court et à long termes pour vous et votre famille.
Bonnes fêtes. Dewenati
Pr Amadou Gallo DIOP
Tabaski2021 sans risques: quelques rappels de conseil
Ces quelques attitudes raisonnables et simples peuvent contribuer à éviter de transformer la fête de sont transformés en divers dérivés biologiques parmi lesquels l’acide urique. Cet acide circulant tout
glutamate qui est un puissant neurotransmetteur que l’on n’a pas besoin d’ajouter dans l’alimentation professionnels pour dépecer votre mouton, veillez à leur lavage de mains et application de gels avant pathologiques neurologiques cérébraux. Il est recommandé de consommer avec modération la de rentrer chez vous et au port de masques tout le temps de l’exécution de leurs tâches.
de dérivés carbonés qui sont nocifs pour le tube digestif et sont incriminés dans plusieurs maladies
louable intention, vous protégera et protégera les autres. Si vous devez utiliser les services de
meilleure digestion. Après ce genre derepasde Tabaski, et même tous les jours,comportant du gras,
Bonnes fêtes. Dewenati
avantages, il est notable que l’alimentation de la majorité des Sénégalais s’enrichira de protéines
animaleset autres ressources nutritionnelles végétales et autres.Il se trouve que c’est aussi une
période d’abus qui ne sontpas sans conséquences. Le mode de cuisson préféré des Sénégalais est la
de viande par les populations. Ceci comporte des avantages et des inconvénients. Parmi les
tôt 20à 30minutes après, en privilégiant l’eau à température ambianteet en évitantles boissons
artères, à l’obésité et leurs conséquences à terme (hypertension, problèmes cardio-vasculaires,
humaine, car naturellement fabriqué par les cellules du cerveau aux taux physiologiques utiles. Son
viande fraiche de mouton (ou tout autre animal, par ailleurs). Il est utile d’accompagner ces repas
2021, la Tabaski au Sénégal. A côtédes rites et aspects cultuels, cette grande fête est marquée par
l’excès de cuisson, en plus de détruire les protéines contenues dans la viande, entraine la formation
d’abondantsrepas, avec notamment,et pendant plusieurs jours,une très importante consommation
premières portions des intestins). Si on n’a pas du chaud, il faut boire avant le repas et/ou au plus
il est plutôt recommandé de boire du chaud (infusions, thés, kinkélibaou autresliquides chauds)et
naturellement dans le sang, peutparfois dépasser les limites admises par l’organisme (70 grammes
grillade au feu de bois ou la friture dans l’huile ou dans des graisses animales. Dans le premier cas
marche est aussi une bonne résolution à prendre.
de l’œsophage, de l’estomac et des intestins. Dans le deuxième mode de cuisson, on a une ingestion
L’actualité indique aussi le rappel des mesures barrières anticovid à l’intérieur de la famille et la
et qui contiennent des résidus de poissons (…!), du sel (en plus de ce que vous utilisez) et du
mélangées naturelles. Proscrivez donc cubes et bouillonsdu commerce, censés «relever le goût»
carnés avec beaucoup de végétaux (légumes et fruits) dont les fibres et la cellulose contribuent à une
par litre) et provoquer la ‘goutte’. La goutte est une maladie articulaire très douloureuse commençant
Tabaski en source de nuisances sanitaires à court et à long termespour vous et votre famille.
industrielles sucrées et les liquides frais. En outre, la viande et surtout les abats et autres viscères,
exagérée de produits gras, riches en cholestérol et graisses insaturées, concourant à la surcharge des
migration rapide hors des zones digestives d’où l’organisme les absorbe massivement (estomac et
rajouter conduit donc à des excès nocifs. Si vous êtes friands d’épices, utilisez-en en mixtures
le taux de cholestérol dans l’organismecar, ce faisant, on liquéfie les graisses et accélère leur
d’éviter de boire tout de suite du frais. Cette bonne habitude estun des excellents moyens de réduire
excès est neurotoxicologiquementincriminé, sur le long terme, dans plusieurs processus
par le gros orteil et diffusant progressivement à tout le squelette. Mobiliser l’organisme par de la
cérébraux, rénaux et autres). Sachez que la viande contient déjà en elle du gras et du sel. Trop en
Comme de coutume depuis 15 ans, ces quelques rappels utiles à bien célébrer en ces 20 et 21 Juillet
limitation significative des visites et autres ziarras. Utilisez le téléphone; cela n’altérera point votre
Pr Amadou Gallo DIOP
Tabaski 2021 sans risques : quelques rappels de conseils
Comme de coutume depuis 15 ans, ces quelques rappels utiles à bien célébrer en ces 20 et 21 Juillet 2021, la Tabaski au Sénégal. A côté des rites et aspects cultuels, cette grande fête est marquée par d’abondants repas, avec notamment, et pendant plusieurs jours, une très importante consommation de viande par les populations. Ceci comporte des avantages et des inconvénients. Parmi les avantages, il est notable que l’alimentation de la majorité des Sénégalais s’enrichira de protéines animales et autres ressources nutritionnelles végétales et autres. Il se trouve que c’est aussi une période d’abus qui ne sont pas sans conséquences. Le mode de cuisson préféré des Sénégalais est la grillade au feu de bois ou la friture dans l’huile ou dans des graisses animales. Dans le premier cas l’excès de cuisson, en plus de détruire les protéines contenues dans la viande, entraine la formation de dérivés carbonés qui sont nocifs pour le tube digestif et sont incriminés dans plusieurs maladies de l’esophage, de l’estomac et des intestins. Dans le deuxième mode de cuisson, on a une ingestion exagérée de produits gras, riches en cholestérol et graisses insaturées, concourant à la surcharge des artères, à l’obésité et leurs conséquences à terme (hypertension, problèmes cardio-vasculaires, cérébraux, rénaux et autres). Sachez que la viande contient déjà en elle du gras et du sel. Trop en rajouter conduit donc à des excès nocifs. Si vous êtes friands d’épices, utilisez-en en mixtures mélangées naturelles. Proscrivez donc cubes et bouillons du commerce, censés «< relever le goût >> et qui contiennent des résidus de poissons (…!), du sel (en plus de ce que vous utilisez) et du glutamate qui est un puissant neurotransmetteur que l’on n’a pas besoin d’ajouter dans l’alimentation humaine, car naturellement fabriqué par les cellules du cerveau aux taux physiologiques utiles. Son excès est neurotoxicologiquement incriminé, sur le long terme, dans plusieurs processus pathologiques neurologiques cérébraux. Il est recommandé de consommer avec modération la viande fraiche de mouton (ou tout autre animal, par ailleurs). Il est utile d’accompagner ces repas camés avec beaucoup de végétaux (légumes et fruits) dont les fibres et la cellulose contribuent à une meilleure digestion. Après ce genre de repas de Tabaski, et même tous les jours, comportant du gras, il est plutôt recommandé de boire du chaud (infusions, thés, kinkéliba ou autres liquides chauds) et d’éviter de boire tout de suite du frais. Cette bonne habitude est un des excellents moyens de réduire le taux de cholestérol dans l’organisme car, ce faisant, on liquéfie les graisses et accélère leur migration rapide hors des zones digestives d’où l’organisme les absorbe massivement (estomac et premières portions des intestins). Si on n’a pas du chaud, il faut boire avant le repas et/ou au plus tot 20 à 30 minutes après, en privilégiant l’eau à température ambiante et en évitant les boissons industrielles sucrées et les liquides frais. En outre, la viande et surtout les abats et autres viscères, sont transformés en divers dérivés biologiques parmi lesquels l’acide urique. Cet acide circulant tout naturellement dans le sang, peut parfois dépasser les limites admises par l’organisme (70 grammes par litre) et provoquer la « goutte’. La goutte est une maladie articulaire très douloureuse commençant par le gros orteil et diffusant progressivement à tout le squelette. Mobiliser l’organisme par de la marche est aussi une bonne résolution à prendre.
L’actualité indique aussi le rappel des mesures barrières anti-covid à l’intérieur de la famille et la limitation significative des visites et autres ziarras. Utilisez le téléphone; cela n’altérera point votre louable intention, vous protégera et protégera les autres. Si vous devez utiliser les services de professionnels pour dépecer votre mouton, veillez à leur lavage de mains et application de gels avant de rentrer chez vous et au port de masques tout le temps de l’exécution de leurs tâches. Ces quelques attitudes raisonnables et simples peuvent contribuer à éviter de transformer la fête de Tabaski en source de nuisances sanitaires à court et à long termes pour vous et votre famille. Bonnes fêtes. Dewenati
Pr Amadou Gallo DIOP
